暁月-Akatsuki-は、ご家族様でお楽しみ頂けます様にコース料理をご用意しております。
漁は夜に準備して朝にする…
その時に見上げてまだ沈んでいない細い月。
月の満ち欠けと潮の関係が命の源を作り出す。
海と月のバランスのなかに漁があり、
漁で得た恵みで旨い鮨をつくる。
都会の喧騒をのがれ、ほっと一息
英気を養う、いのち潤う
悦びの時間をご提供できたら幸いです。
親方
2016年11月まで
- 高校卒業後 東京西麻布 鮨寛へ
- 2016年 イタリアで鮨を握る
- 退職時守井社長から運命のメールが来る
2016年12〜2017年4月まで
- 新潟県苗場 鮨みながわにて執刀をする
